✅ En iyi sonbahar mantarları

İçindekiler

Bordo mantarı - Boletus edulis

zevk ilgi : sıkı ve kalın et (ancak solucanı çabucak yumuşatır ve alır). Çok iyi tat, fındık ipuçlarıyla tatlı.
hasat ayı : Temmuz - Kasım.
Yetişme ortamı : açık alanların (kenarlar, açıklıklar) yakınında iğne yapraklı (ladin) ve / veya yaprak döken (kayın) mantarları. Yaygın.
Açıklama : kalın şapka, 10 ila 20 cm çapında (bazen daha fazla), pürüzsüz (yağmurlu havalarda biraz yağlı), beyaz kenarlıklı orta kahverengi. Ayaktan kolayca ayrılabilen, beyaz ve ardından sarı-yeşil sıkı tüpler (köpük). Geniş ayak, beyazdan açık kahverengiye, beyaz etli (maviye dönüşmez).
Karışıklık riski : Çörek (porcini mantarı ve çörek) sayısızdır, çoğu çok iyidir ve sadece şeytan kase (kremsi beyaz şapka, kırmızımsı tüp ve ayak ve hoş olmayan koku) zehirlidir. NS acı bolete, toksik olmayan ama çok acı, daha hafif kapağı ve pembemsi tüpleri ile ayırt edilir.

zevk ilgi : çok sıkı et, solucanlar tarafından saldırıya uğramaz. İyi pişmiş yemek için. En iyi mantarlardan biri olarak bilinir.
hasat ayı : Haziran-Ekim arası.
Yetişme ortamı : iğne yapraklı (ladin) ve/veya yaprak döken (kayın) ağaçlarının mantarı.
Açıklama : şapka 10 ila 20 cm çapında, kadifemsi, koyu kahverengi, bazen yeşilimsi yansımalar. Kırmızı-turuncu tüpler dokunulduğunda mavimsi. Çok sayıda karakteristik kırmızı nokta ile hacimli sarı-turuncu ayak. Et kesildiğinde maviye döner (pişirildiğinde mavi kaybolur).
Karışıklık riski : kırmızı ayağına rağmen, şeytan kase (kremsi beyaz şapka, altta kırmızı ayak ve yukarıya doğru turuncu) eti maviye dönmeyen.

zevk ilgi : sıkı et (pişirildikten sonra bile), çok kokulu (meyve kokusu, kayısı ve mirabelle eriği arasında).
hasat ayı : Temmuz-Kasım arası.
Yetişme ortamı : iğne yapraklı ve/veya yaprak döken ağaçların asit toprağı olan mantarı. Yaygın.
Açıklama : şapka 3 ila 10 cm çapında, sarı-turuncu, huni şeklinde, kenarları dalgalı ve kıvrılmış; ayaktan aşağıya doğru inen belirgin aralıklı, kalın sarı-turuncu, çatallı kıvrımlar. Kısa turuncu-sarı ayak, dolgun (sarı Cantharellus cibarius veya tüp Cantharellus cibariusun aksine, ikisi de yenilebilir) ve kompakt. Beyaz-sarı et.
Karışıklık riski : NS sahte chanterelle (yenilebilir) daha koyu, yumuşak, sarımsı ete ve sıkı bıçaklara sahiptir. NS zeytin ağacı klitosib çok zehirlidir. Genellikle kümeler halinde, eski gömülü kütüklerde (zeytin ağaçları, meşeler, kestaneler, çamlar) yetişen bir güney mantarıdır ve kalın kenarlı büyük parlak turuncu kapağı (4 ila 15 cm), sıkı turuncu bıçakları ile ayırt edilir. (kıvrılmaz) ve hoş olmayan kokusu.

zevk ilgi : belirgin bir tada sahip ince et, kurutulması kolay. Sosları tatlandırmak için idealdir. Eski, lastik mantarları dışarıda bırakın.
hasat ayı : Ağustos-Kasım arası.
Yetişme ortamı : yaprak döken ağaçların mantarı (meşe, kayın, kestane, gürgen…). Nemli toprağa soğutun. Sıkı bireylerden oluşan büyük koloniler oluşturur. Yaygın.
Açıklama : şapka 3 ila 8 cm çapında, derin bir huni içinde (ayağın dibine kadar) siyah, kenarları dalgalı, genellikle yırtılmış. Bıçaklar zar zor işaretlenmiştir (neredeyse pürüzsüz alt kısım). İçi boş grimsi siyah ayak (şapkanın uzantısı).
Karışıklık riski : küllü Cantharellus cibarius (yenilebilir), kalın ve aralıklı kıvrımlarıyla ayırt edilir.

zevk ilgi : kokulu (acı badem) ve lezzetli et (çok iyi omlet yapar), kurutulması kolaydır. Sert ayağı tutmayın.
hasat ayı : Ağustos-Kasım arası.
Yetişme ortamı : çayır ve mera mantarı. Gruplar halinde büyür, az ya da çok yayılmış daireler (cadı çemberleri) oluşturur. Çok yaygın.
Açıklama : düz şapka, 2 ila 5 cm çapında, devetüyü rengi, yağışlı havalarda kararan. İlk önce konik, sonunda yayılır, ortasında yükseltilmiş bir meme ucu ve hafif yivli çıkıntılı bir kenar ortaya çıkar. Geniş aralıklı krem-beyaz bıçaklar. İnce ve uzun ayak (2 ila 7 cm), beyaz ve kösele (kırılmadan her yöne bükülür).
Karışıklık riski : biraz gibi görünebilir beyaz klitosibler zehirli, ancak bıçakları ince ve sıkı olan ve ormanlarda yetişen.

zevk ilgi : taze fındığın tatlı aroması ve hoş bir meyve kokusu ile yumuşak et. Ayak, lifli, sosları tatlandırmak için kurutulabilir ve toz haline getirilebilir.
hasat ayı : Ağustos-Ekim arası.
Yetişme ortamı : yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların (kenarlar, açıklıklar) ve çimenli çayırların (bakımı iyi olmayan) mantarı. Yaygın.
Açıklama : 15 ila 30 cm çapında geniş yayılan şapka. Kuru cilt, fındıktan kahverengiye kadar eşmerkezli pullarla kaplıdır; kenar kalın ve saçaklı; ortada, kahverengi bir meme ucu. Beyaz bıçaklar (yaşla birlikte hafif renklenir) oldukça sıkıdır. Ayak uzunluğunda (15 ila 35 cm), içi boş, benekli kahverengi, tabanında bir ampul ve kapağın altında kalın, kayar bir halka.
Karışıklık riski : Var zehirli lepotlar, ancak özellikle habitatlarına, ayağın rengine, hareket etmeyen halkasına ve boyutuna göre farklılık gösterir. 15 cm'den büyük lepiotları toplarsanız karışıklık riski yoktur.

zevk ilgi : sert et, mantar gençken mükemmel tatlı lezzet.
hasat ayı : Temmuz-Ekim arası
Yetişme ortamı : sert ağaç mantarı (kayın, meşe, kestane) ve iğne yapraklı (ladin). Çok yaygın.
Açıklama : şapka 4 ila 15 cm çapında, krem ila koyu sarı-turuncu, düzensiz ve kambur, görünüşte masif, önce dışbükey, sonra yayılmış ve oyuk. Kıvrımlı kenar, bazen diğer koyun ayaklarının şapkalarına yapışmış; Ayağa genişçe inen sıkı ve çıkarılabilir krem renkli dikenler. Kısa ve şekilsiz ayak, çoğunlukla merkez dışı ve kremsi beyaz renkte. Et sarımsı beyazdır.
Karışıklık riski : NS'kavurucu hidne, ayrıca yenilebilir, daha ince, daha koyu (kırmızımsı), silindirik bir ayak ve zar zor tekrarlanan dikenler.

zevk ilgi : kalın ve sıkı et, tatlı aroma. Genç yemek için mükemmel mantar.
hasat ayı : Haziran / Temmuz - Ekim arası
Yetişme ortamı : çayır mantarı. Çoğunlukla gruplar halinde toplanır. Oldukça yaygın.
Açıklama : beyaz şapka hafif pullu, 4 ila 10 cm çapında, önce küresel, sonra yayılıyor. Et beyaz, hafif pembemsidir. Kalın kenar uzun süre kıvrılmış halde kalır; bıçaklar sıkı, yaşla birlikte pembe ila pembemsi-kahverengi. Yüzük takan kısa, beyaz ayak. Beyaz eti hafif pembemsi.
Karışıklık riski : yok eğer çayırların otlarında, ağaçlardan uzakta kalırsan.

Size yardımcı olmak için, fotoğraflı ve resimli kartlarla cep mantarları için bir rehber getirmekten çekinmeyin.