Yabani bitkilerin tepelerini ve yapraklarını neden yiyorsunuz?
Bu lezzetli
ikna olmadınız mı? En az bir kez deneyimleyin ve turp veya pancar üstlerini atmanın veya yabani bitkileri görmezden gelmenin ne kadar anlamsız olduğunu kendiniz göreceksiniz. Güzel gurmeler yanılmaz: Pancar yaprakları pazardan aldığınız ıspanaklarınki kadar değerlidir ve ısırgan çorbası damakta yeşil fasulye veya brokoliye yakın tatlı ve yeşil bir tat bırakır.
Sağlık için mükemmeldir
Yapraklar hem kalorileri çok düşük hem de vitamin ve antioksidanlar açısından çok zengin: karoten, C vitamini, folik asit, kalsiyum,… Besin değerleri iyice yerleşmiş ve kendimizi onlardan mahrum bırakmak ayıp olur.
ekonomik
Neden yenebilecekleri atmak? Turpların veya havuçların üstlerini attığınızda, çöpe veya kompostta giden lezzetli bir çorbadır. Daha yakından incelendiğinde, atık gibi görünüyor. Diyetimizden kaybolan bu yaprakları uzun zamandır devalüe ettik. Onları yeniden keşfetmenin zamanı geldi!
üstler
Üst kısımlar, genellikle başka bir kısmını, özellikle de kökünü yediğimiz belirli sebzelerin yaprak tutamlarıdır.
Turp, havuç, şalgam ve yaban havucu üstleri
Üst kısımlar iyice yıkanmalı ve hasarlı veya sararmış yapraklardan ve çok sert olan daha büyük gövdelerden arındırılmalıdır. Lezzetlidirler ve velouté olarak, kiş içinde veya örneğin patates püresine dahil edilerek çok yumuşak pişirilirler. Ancak bir çeşni olarak çiğ olarak da kullanılabilirler: maydanoz gibi doğranmış, salatada veya tereyağına katılmış veya örneğin pestoda.
Pancar ve tatlı patates yeşillikleri
Pancar ve tatlı patates yaprakları, biraz pazı veya ıspanak yaprakları gibi herhangi bir sosta pişirilebilir: sadece beyazlatılmış, sotelenmiş, kızartılmış, graten, çorba vb. beslenme nitelikleri. Küçük yapraklar salatalarda çok yumuşak ve lezzetlidir veya bir smoothie'de karıştırılır!
Yeşil soğan ve arpacık
Soğan ve arpacık soğanları henüz taze ve çok yeşil olduğunda, onları atmayın! Frenk soğanı gibi doğranmış salatalarda çeşni olarak lezzetlidirler. Ayrıca kişlere hoş bir tat verirler veya pırasa fondü gibi pişirilebilirler.
Yabani bitkilerin yaprakları
ısırgan yaprakları
Bahçede çok yakıcı ve tatsız olan ısırgan otu yapraklarının pişirildiğinde tatlı ve lezzetli olduğunu tatmadan önce hayal bile edemezsiniz. Hazırlık için eldiven giyin: çok lifli saplardan kurtulun ve sadece yaprakları tutun, ne kadar genç olursa o kadar iyi. Pişirmeden önce bol suda yıkayınız. Ispanak gibi kullanılabilirler, sadece biraz tereyağında kızartılırlar. Ama aynı zamanda özellikle kadifemsi, patates ve soğanla pişirildikten sonra karıştırılarak da tercih edilirler. Bir zevk!
Karahindiba, semizotu, karakafes ve şirket
Doğada birçok yenilebilir yabani bitki bulunur. Risk almamalı ve pişirmeye başlamadan önce onları nasıl tanıyacağınızı bildiğinizden emin olmalısınız. Yaprakları yenilen bitkiler arasında karahindiba, kuş otu, hodan, karakafes, kaz ayağı, yer sarmaşık, muz, burnet, amaranth, çuha çiçeği, menekşe vb. sayılabilir.
