Alliaria yaprak sapı
Kırsal kesimde çok yaygın olan alliary, çoğunlukla gölgeli yerlerde bulunur: orman kenarları, çitler boyunca.
Lahana ailesinden (Brassicaceae) bu bitki, nefes için sakıncalar olmadan hassas bir sarımsak aroması (Alliaceae familyasına ait) yayar …
Topladığınızda, özellikle çiçek açtıktan sonra çok hızlı bir şekilde liflendikleri için üst yaprakları hasat edin. Sadece çiğ olarak kullanılmalıdır: pişirildiğinde acılaşır ve narin sarımsak aromasını kaybeder. Taze yaprak ve çiçekler çiğ sebzelerinize, karışık salatalarınıza (balık, pilav, fasulye vb.), çiğ soslara (mayonez, krema fraîche, beyaz peynir sosu vb.) ve sandviçlerinize eklenecektir.
Bir şifalı bitki olan Alliary, C vitamini açısından zengindir.
Müttefik tereyağı
Küçük bir demet müttefiki ince ince doğrayın, üst, daha yumuşak yaprakları seçin. Çiçekleri de koymaktan çekinmeyin.
Müttefik tereyağı ve sirke
Tabii ki Surgères'ten yarı tuzlu tereyağına ekleyin, ardından köy ekmeği dilimlerinin tadını çıkarın veya buharda pişirilmiş sebzelerde (örneğin patates ve / veya havuç) kullanın!
Not: Tereyağı yerine krema fraîche koyabilirsiniz, hem çiğ sebzelerle hem de bulyonda pişirilen balıkların üzerine servis edeceğiniz pürüzsüz ve mis kokulu bir sos elde edebilirsiniz.
Tereyağı ve krema hafif bir versiyonda seçilebilir, ancak dondurulamaz, bu krema ve tereyağı ile mümkündür ve geleneksel, alliaire mevsimi çok kısadır.
müttefik sirke
Müttefik çiçekler
Bir cam veya seramik kavanozu kurcalamadan doldurun. Elma sirkesi ile kaplayın ve iki hafta boyunca yumuşamaya bırakın.
Bu sirke, çiğ sebzeleriniz için, bir tavayı parlatmak veya bir balık salatasını baharatlamak için kullanılacaktır.
