ana çeşitleri
Lahana (Brassica oleracea) yaklaşık 400 farklı çeşit (lahana, baş lahana, Çin lahanası vb.) bakımından zengin olan turpgiller familyasını oluşturur. Pazar bahçıvanınızın ekranında mutlaka bulacağınız en yaygın olanları, aşağıdaki 5 …
- Brüksel lahanası
- Karnıbahar
- lahana
- Brokoli
- savoy lahana
- lahana veya lahana
Kültür
Çeşitliliğe bağlı olarak, yetiştirme koşulları biraz değişir. Her durumda, operasyon ekim yoluyla gerçekleştirilir (zorla iletimde sıcak bir serada); bitkiler bir ay sonra ekilir, ardından iki ay sonra ekilir. Türlerin değişimi, onları tüm yıl boyunca tüketmeyi mümkün kılar. Tabii ki, çiçek tarhını kazmak için alana, oldukça zengin bir toprağa (veya bazı gübre girdilerine) ve dirsek yağına ihtiyacınız olacak!
Pişirmeden önce "Blanş"
Pek fazla kusuru yok ama en azından şu var: pişirmesi hoş olmayan bir koku yayar. Bunun nedeni içerdiği kükürt bileşikleridir. Bu dumanları sınırlamak için, suyu tuzlamadan, açık bir kapta büyük kaynamalarda pişirmek suretiyle buharlamadan önce (veya kapalı bir kapta) yeterli olur. Bunun da sindirimi kolaylaştırıcı etkisi olacaktır…
Beslenme nitelikleri
Diyet açısından lahana bir şampiyon.
C vitamini (200g lahana porsiyonu günlük ihtiyacımızın yaklaşık %40'ını karşılar) ve B6 bakımından çok zengindir, aynı zamanda önemli bir mineral kaynağıdır (potasyum, 100g başına 60mg oranında kalsiyum, magnezyum).
Bol miktarda lif içerdiğinden bağırsak geçişini kolaylaştırır.
Ve son olarak, kalori alımı çok sınırlı kalır: 20 ile 55 kcal / 100g arasında.
Gerçek bir şampiyon, size söylüyoruz!
Bazı tarifler
Jambonlu yeşil lahana, lahanalı mezgit balığı, üzümlü kırmızı lahana salatası (lezzetli!)… Lahana pek çok fanteziye de kapı aralayan bir sebze!
Kolay aile tarifleri bulmak için yemek pişirme bölümümüze bakın!
