Orijinal kabak

'Albenga gövdesi': türler Cucurbita moschata

Eski İtalyan çeşidi, tohumların bulunduğu bir çıkıntı ile biten uzun kavisli bir boyun oluşturur (1.50 m uzunluğa ve 4 kg'a ulaşabilir). Kabuğu başlangıçta soluk yeşildir ve olgunlaştığında turuncu-kahverengiye döner. Portakal eti serttir ve gençken taze fındık veya enginar tadındadır.

sebze bahçesinde : 4 metre uzunluğa kadar akan kabak. Bitki başına 5 ila 7 meyve.

koruma : 6 ila 12 ay.

Mutfakta : graten, püre, tavada kızartılmış, ratatouille (genç), reçel. Avantajı, tohumsuz uzun boynudur.

Siam kabağı: tür Cucurbita ficifolia

2 ila 6 kg ağırlığında büyük oval meyveler üreten eski Meksika çeşidi, yeşil renkte beyaz benekli. Beyaz eti ipliksi ("melek kılı") ve tadı tatlıdır.

sebze bahçesinde : kısa ömürlü bitki, 0,5 ila 1 metre. Bitki başına 5 ila 15 meyve.

koruma : 2 yıla kadar.

Mutfakta : reçel (İspanyol lokumu), lahana turşusu, graten, çorba. Genç meyveler kabak gibi yenir.

'Lady Godiva' çıplak tohumlu kabak: türler Cucurbita pepo

2 ila 4 kg arasında yeşil benekli yuvarlak altın sarısı meyveleri olan güzel bir çeşittir. Açık portakal eti orta kalitededir ancak tohumlar yağlıdır, zarfsızdır.

sebze bahçesinde : 1,5 ila 2 metrelik kısa ömürlü bitki. Bitki başına 15 meyveye kadar ve bitki başına 400 gr tohum.

koruma : Meyveleri içeride 1 ila 3 ay olgunlaşmaya bırakın.

Mutfakta : aperatif olarak kurutulmuş, çiğ veya kavrulmuş tohumlar, keklerde, keklerde … Et, çorbalar için uygundur.

'Galeux d'Eysine': tür Cucurbita maxima

5 ila 20 kg'lık büyük meyveler üreten, her iki ucu yuvarlak ve yassı, pürüzsüz soluk turuncu derisi mantar siğilleriyle kaplı eski bir Fransız balkabağı çeşididir. Parlak turuncu sarı eti, çok kalın, sıkı ve yumuşak, tatlı bir tada sahiptir.

sebze bahçesinde : 5 metreden uzun koşu tesisi. Bitki başına 3 ila 5 meyve.

koruma : 2 ila 4 ay.

Mutfakta : çorba, graten, püre, tuzlu veya tatlı pasta, reçel. Bonus: tariflerinize hoş bir renk dokunuşu getiriyor.

'Marina di Chioggia': tür Cucurbita maxima

4 ila 8 kg ağırlığında yeşil siğil "türban" meyveleri üreten eski İtalyan çeşidi. Turuncu-kırmızı eti sıkı, unlu, kokulu ve tatlıdır. İtalya'da çok popüler.

sebze bahçesinde : 2 ila 3 metre arasında çalışan tesis. Bitki başına 3 ila 5 meyve.

koruma : 4 ila 8 ay.

Mutfakta : graten, tavada kızartılmış, çorba, reçel… ve lezzetli risotto veya gnocchi yapmak için mükemmel.

'Melonnette Jaspée de Vendée': türler Cucurbita pepo

1 ila 3 kg ağırlığında, sarı kabuklu, mantarlı dantel işlemeli, eski Fransız çeşidi küçük yuvarlak meyveler. Portakal eti kalın, çok tatlıdır ve olgunlaştıkça tadı artar.

sebze bahçesinde : 4 metre uzunluğa kadar yolluk tesisi. Bitki başına 5 ila 7 meyve.

koruma : 4 ay.

Mutfakta : tuzlu veya tatlı turta, püre, çorba, çiğ (rendelenmiş). Küçük boyutu küçük aileler için idealdir.

'Musquée de Provence': türler Cucurbita moschata

5 ila 20 kg (veya daha fazla) ağırlığında büyük kabak üreten eski Fransız çeşidi, derin nervürlü, koyu yeşil ve ardından hardal. Açık turuncu eti, ince tatlı ve misk tadı ile, sıkı, yoğun ve kokulu.

sebze bahçesinde : yaklaşık 6 metre uzunluğunda çalışan bitki. Isıyı çok iyi tolere eder.

koruma : 5 ay ve üzeri.

Mutfakta : çorba, graten, tavada kızartılmış, tuzlu veya tatlı tart.

'Patidou' veya 'Tatlı Börek': türler Cucurbita pepo

1 ila 3 kg ağırlığında oldukça nervürlü ve yassı meyveler üreten, koyu yeşil çizgili kremsi beyaz renkli eski Amerikan çeşididir. Portakal eti lezzetlidir: tatlı bir tatla, biraz kestane ve fındık tadıyla, hatta bazıları için badem ezmesiyle eritilir.

sebze bahçesinde : 2 metrelik koşu tesisi. Bitki başına 4 ila 10 meyve.

koruma : 3 ila 6 ay.

Mutfakta : buğulanmış, fırınlanmış, püresi, çorba, turta, reçel, çiğ (rendelenmiş). Küçük boyutu iki kişi için idealdir.

'Thelma Sanders Tatlı Patates': tür Cucurbita pepo

500 ila 600 g arasında küçük meyveler meşe palamudu şeklinde ve kremsi beyaz ve olgunlaştığında sarı olan eski Amerikan çeşididir. Cilt nervürlüdür. Ayrıca parlak sarı eti sıkı ve kalın ve çok lezzetlidir (çok tatlı değil).

sebze bahçesinde : gür bitki. Bitki başına 10'dan fazla meyve.

koruma : 6 aya kadar.

Mutfakta : pişmiş, buğulanmış, soslu, turta, çorba. Genç yenebilir.