Oksalik asit, yüksek dozlarda toksik
Oksalik asit (eskiden "kuzukulağı tuzu" olarak adlandırılan etandioik asit) vücudumuzda doğal olarak bulunan bileşenözellikle kanda. Vücut bunun bir kısmını yapar ve besin de bir kaynaktır. Özellikle kalsiyumu sabitlemek için kullanılır.
Çok yüksek dozlarda (65 kg'lık bir yetişkin için 25 g oksalik asit yutulması), oksalik asit çok zehirli hatta ölümcül (taş oluşumunun neden olduğu anüri nedeniyle: idrar artık atılamaz). Ancak, öldürücü doza ulaşmak için yaklaşık 5 kg ravent yaprağı gerekir: kendinizi bir ravent kompostosu veya bir ıspanak yemeğinden mahrum bırakacak hiçbir şey yok!
Oksalik asit açısından zengin besinler
- Polygonaceae familyasının sebze ve sebze bitkileri (ravent, kuzukulağı, ıspanak, karabuğday…) ve Amaranthaceae (pancar -özellikle yapraklar, ama aynı zamanda kök-, solmayan çiçek, pazı …)
- Daha az ölçüde, diğerleri sebze ve sebze bitkileri : kuşkonmaz, maydanoz, patlıcan, pırasa, tatlı patates, havuç, kereviz, karahindiba, bezelye ve kuru fasulye, brokoli lahana, Brüksel lahanası …
- Hububat : buğday, darı, çavdar
- yağlı tohumlar : zeytin, ceviz, fındık, badem, susam, ceviz, yer fıstığı, kaju, macadamia, çam fıstığı, soya ve tüm türevleri
- Meyveler : incir (kuru ve taze), hurma, çilek ve diğer küçük meyveler (yaban mersini, kuş üzümü, çilek, ahududu, kızılcık …), portakal, kivi
- Bira
- Kakao ve çikolata
- Çay (ancak çok düşük bir biyoyararlanım ile: bu nedenle çay tüketimi genellikle bir sorun değildir).
Fazla oksalik asit nasıl zararlıdır?
Oksalik asidin çeşitli minerallere (kalsiyum, demir, magnezyum, potasyum, sodyum) bağlanma yeteneği iki sorun yaratır:
- Uzun bir süre boyunca (birkaç haftadan birkaç aya kadar) ağır tüketim özellikle demir, magnezyum ve kalsiyum gibi diyet eksikliklerine neden olur : oksalik asit, bağırsakta diyet tarafından sağlanan minerallere bağlanarak bunları sindirilemez hale getirir, daha sonra dışkı ile boşaltılır;
- Oksalik asit bu minerallerle suda oksalat adı verilen çözünmeyen tuzlar oluşturur (kalsiyum oksalat, özellikle demir oksalat). Bu tuzlar küçük kristaller halinde idrarla birlikte atılır, ancak büyük miktarlarda bulunduklarında, idrar boşaltım sisteminde durgunlaşabilen, hatta idrarın geçişini engelleyebilen daha büyük boyutlu betonlar oluştururlar. böbrek taşları ve mesane taşlarıçoğunlukla kalsiyum oksalattan oluşur. Demir oksalat "görünüşünde rol oynuyor gibi görünüyor"düşürmek"ürik asit kristallerinin oluşumunu teşvik ederek.
Sağlıklı, taşa yatkın olmayan ve kronik hastalıkları olmayan insanlar, oksalik asit içeren yiyecekleri makul miktarlarda tüketebilirler: organizmaları bunu zarar görmeden tahliye edebilecektir.
Diğer yandan, Taş, gut, romatoid artrit, fibromiyalji veya vulvodiniden muzdaripseniz, oksalik asit açısından zengin gıdalardan kaçınmanız şiddetle tavsiye edilir..
