Endive: tesadüfi bir keşif
Hindiba (hindiba witloof; Cichorium intybus) doğal olarak mevcut değildir. 19. yüzyılın ortalarında geliştirilen bir zorlama tekniğinin ürünüdür. Bu beyaz çarşafları elde etmek için gerçekten de zifiri karanlıkta bir gelişme gerekiyor…
Hindiba için hangi toprak?
Toprağın doğası önemli değil. Ancak, hindiba ana köklerin sonunda elde edileceğinden, ikincisinin düzgün gelişmesi için derin, iyi gevşetilmiş, taşlı olmayan toprak tercih edilir.
Fazla nitrojene dikkat edin.
Hindiba için 2 kültür aşaması
Hindiba üretimi 2 aşamada gerçekleştirilir:
- alanda iyi gelişmiş kökler elde etmek;
- bu köklerin zorlanması (sebze bahçesinde bir katmanda; hidroponik bir ortamda veya pazar bahçıvanlarıyla iç mekanlarda).
Hindiba köklerinin elde edilmesi
Ekme
Ekim için doğru zaman Nisan ortasından Haziran sonuna kadardır. Fideleri yayarak erkenden geç çeşitlere kadar hasat yapabileceksiniz. Metre başına 8 ila 10 bitki oranında, yaklaşık 30 cm aralıklarla sıralar halinde hassas bir ekim makinesi ile toprağa ekin. Tampon sonra su.
Ateş etmek
Kültür, düzenli bir sulama ve otların rekabetini önleyecek bir ayıklama gerektirir.
Kök çekme
170 gün sonra Ekim-Kasım civarında. (!) Yere yerleştirilen kökler kökten sökülmeye iyi gelir. Bitki örtüsünü durdurmak için 1 ila 2 hafta yerde kurumasını bekleyin.
Kökleri sıralayın, yalnızca en iyi biçimli olanları (çatalsız) ve herhangi bir yaralanma göstermeyenleri koruyun. Yakanın 2 ila 5 cm üzerinde keserek yaprak rozetini çıkarın. Kökleri eşit olarak yaklaşık 8 inç kısaltın.
zorlamak
Hindibayı bir katmana zorlamak
2. adım, Bréziers tarafından geliştirilen zorlamadır. Hindibadan beyaz yapraklar elde etmek için kökleri ekmeyi ve karanlıkta büyütmeyi içeren bir işlem.
hendek
Köklerin birbirine bastırılacağı ve onları toprakla sıkıştıracağı 40 cm'lik bir hendek kazın.
İnce toprak ve kumu karıştırarak (biraz kuşkonmaz gibi) yaklaşık 20 cm'lik bir höyükle bütünü örtün. Son olarak siyah bir bahçecilik plastiği veya bir oluklu demir levha ile kaplayın.
Hindiba bu şekilde kışın ortasında ışıktan uzakta gelişecektir.
Hasat
Hindibanızı ocak ayından itibaren gerektiği kadar toprağı temizleyip bıçakla ayıklayarak hasat edebilirsiniz.
Fotoğraflar: Mutfak Bahçıvanları Uluslararası
