Tanıtım
Çok güzel kokulu çiçekleri meyve salatalarına eklenebilir, şekerle kristalize edilerek tatlılarınıza eşlik edebilir.
Müsilaj açısından zengin olan yaprakları çiğ olarak salatalarda veya çorbalarda veya soslarda pişirilir.
Yapraklar ve çiçekler, kümes hayvanınızın dolmasına ve et veya çeşitli sebze patelerinize dahil edilecektir.
DOĞAL bir menekşe aroması vardır (pişirme malzemeleri).
Elinizde her zaman kilolarca çiçek olmadığından ve tüm menekşeler kokulu olmadığından çok pratik! Bu hassas kokunun tadını çıkarmak için basit bir muhallebi (ev yapımı), krema veya çikolatalı keke eklemeniz yeterlidir: çikolata-menekşe evliliği, onlarca yıllık mevcudiyeti olan mutlu bir evliliktir.
Ardından kokulu tatlılarınızı birkaç taze menekşe ile süsleyin, kendiniz şekerle kristalize edin veya bu şekilde satın alın: bunlar şarküterilerde ve pastanelerde bulunur.
Gelirler
İHLAL SİRKE
Eski bir tarif olan menekşe sirkesi, menekşeleri sirkeye batırarak çok basit bir şekilde yapılır: iyi bir sirke seçin, berrak renkli ve elma sirkesi gibi çok agresif değil, alkol sirkesinden kaçının … temizlik için!
Bir cam kavanozu kokulu menekşelerle, kurcalamadan doldurun, ardından sirke ile kapatın, sıkıca kapatın.
Daha sonra 8 ila 10 gün boyunca bir pencere kenarında güneşte bırakın. Sirkenizin yeterince kokulu olmadığını fark ederseniz, süzün, taze menekşeleri ekleyin ve on gün daha yumuşamasını bekleyin, ardından süzün ve karanlık bir yerde (mutfak dolabı veya kiler) saklayın.
Bu sirke hem salatalarınızda hem de soslarınızda işinize yarayacaktır.
AŞK SEZONU SALATASI
- marul,
- büyük bir avuç menekşe yaprağı,
- menekşe çiçekleri,
- çuha çiçeği çiçekleri ve yaprakları,
- nötr yağ,
- menekşe sirkesi, aksi takdirde elma sirkesi,
- tuz .
Tüm parfümleri koklamak için baharat (sirke…) üzerine hafifçe dokunarak salatanızı hazırlayın.
Tüm sebzelerinizi nazikçe karıştırın ve hemen servis yapın.
Menekşeli Darı
Kişi başına :
- 3 büyük yemek kaşığı darı gevreği,
- bir bardak süt (200 ml) veya soya sütü tercih ederseniz,
- bir çay kaşığı bal,
- bir avuç güzel kokulu çiçek.
Kaynamaması gereken sütü ısıtın ve menekşeleri çeyrek saat demlendirin ve süzün. Darı pullarını ekleyin ve 5 ila 6 dakika tekrar ısıtın, ardından balı ekleyin… ve tüketin.
Menekşeli darı, öncesinde bir salata veya sebze çorbası hafif bir akşam yemeği yapacaktır: kahvaltıda veya atıştırmalık olarak da yiyebilirsiniz.
Darı gevreği sağlıklı gıda mağazalarında kolayca bulunabilir.
Menekşeleriniz kokulu değilse, tahılları pişirmenin sonunda 3 ila 4 damla doğal aroma ekleyin.
Pierrette NARDO.
