Tanıtım
Kuzu marulu (kediotu) Valerianaceae familyasının küçük bir yıllık otsu bitkisidir. Yeşil, yuvarlak yaprakları bir rozet içinde düzenlenmiştir. Özellikle kış aylarında hasat edilir, bu dönemde narin, narin aromalı yaprakları salata olarak yenilir ve bu da ona "doucette" lakabını kazandırmıştır. Gurmeler için bir zevk …
Beslenme faydaları
Diğer salatalar gibi kuzu marulu da dengeli beslenmeye katkıda bulunur. Kayda değer miktarda vitamin (özellikle C ve E) ve ayrıca beta-karoten (A vitamininin sentezlenmesine yardımcı olan) içerir. Bu, serbest radikallerin ve hücre yaşlanmasının etkisine karşı koymak için önemli olan antioksidan özellikler verir. Yüksek B9 vitamini içeriği de onu gelecekteki anneler için bir müttefik yapacaktır. Son olarak, demir açısından da zengindir.
Ancak kuzu marulu özellikle Omega 3 içeriği ile ünlüdür.100 g'da 240 mg ile yağlı balık alımını etkili bir şekilde tamamlar ve zenginleştirilmiş margarinlerle drajeyi yüksek tutar! Bu yağ asitlerinin kardiyovasküler hastalıklara ve Alzheimer hastalığının önlenmesine karşı koruyucu bir rol oynadığını unutmayın.
100 gr taze kuzu marulu sadece 14 Kcal sağladığı için: aşırıya kaçmadan tüketebilirsiniz … salata sosu çağrısına direnirseniz!
Satın alma ve koruma
Taze kuzu marulu sonbahar ve kış aylarında tezgahlarda bulunur. Yılın geri kalanında çantalardan kaçının ve bu salatayı kiraz veya çilek gibi mevsimsel bir ikram olarak tadın!
Solma veya sararma belirtisi olmayan çok yeşil yaprakları seçin.
Yaprakların arasına sıkışmış kum tanelerini çıkarmak için soğuk suyla iyice durulayın.
Kapalı bir kapta buzdolabında 2 veya 3 gün saklayabilirsiniz.
Mutfakta
Kuzu marulu geleneksel olarak salata olarak kullanılır. Çok ince lezzetini takdir etmek için sirke, limon veya biberle çok yüklü soslardan kaçının.
Somon füme, soğuk etlerin yanında çiğ, pancar parçaları ve ceviz içi ile karıştırılarak da kullanabilirsiniz.
Doğrayıp kiş veya omlet hazırlıklarınıza ekleyebilirsiniz. Taze peynirle de çok iyi gider.
Daha orijinal, su teresi ile yaptığınız gibi bir velouté'de deneyin veya narin bir balığa eşlik etmek için süzme peynir ve bir limon sıkma ile karıştırın.
Son anda
Salata olarak servis edecekseniz, sadece son anda baharatladığınızdan emin olun.
