Organik, bir yaşam biçimi mi?
Agence BIO'nun en son CSA barometresine göre, 2010 yılında Fransızların %43'ü ayda en az bir kez organik ürünler satın aldı. Böylece, son yıllarda organik daha demokratik hale geldi ve organik yemek artık bir avuç eylemciye mahsus değil. Organik satın almak için birçok neden vardır: sağlığın korunması, ürünlerin kalitesi ve lezzeti, güvenlik, çevrenin korunması, etik satın alma… İster fedakar ister daha bencil olsun, bunlar genellikle derin motivasyonlara karşılık gelir. Bu nedenle, organik tüketici bir lambda ürününü bir AB ürünü ile değiştirmekle yetinmez. Satın alma eylemi daha küresel bir yaklaşımın parçasıdır ve sıklıkla (tüketici alıcıların %37'si için*) yeme alışkanlıkları değişir.
Yerel ve mevsimsel
Organik tüketmek demek her şeyden önce yerel ve mevsimlik tüketmek demektir. Bunun ilk nedeni: Çevreye karşı sorumlu ve saygılı bir şekilde satın aldığınızda, dünyanın sonundan ithal edilen ürünlerden (karbon ayak izi gerektirir) kaçınırsınız ve mantıksal olarak Noel'de kiraz veya Temmuz'da portakal yemezsiniz. Yerli meyve ve sebzeleri tercih ediyor, mevsim dışında serada üretilen domateslerden vazgeçiyoruz… Menülerin mevsimselliğine dönüş, organik tüketicilerin alışkanlıklarındaki en belirgin değişiklik (%93'ü *).
Daha taze ürün, daha fazla hazırlık
Organik beslenmek aynı zamanda sağlığınızı korumak demektir. Organik tüketici, tuz, şeker, doymuş yağlar ve katkı maddeleri açısından çok zengin hazır yemek ve endüstriyel ürünleri terk eder ve alışveriş bütçesinin daha büyük bir bölümünü ham ürünlere ve hepsinden önemlisi taze ürünlere (organik ürünlerin %89'u) ayırır. tüketiciler *). Anında sonuç: mutfakta daha fazla zaman harcıyor (sorgulananların %59'u *). Ev yapımına bu dönüşün kesinlikle tabağın içeriğinin daha iyi kontrol edilmesini sağladığını, ancak aynı zamanda aile yemeklerini, paylaşmayı ve şenliği teşvik ettiğini hayal edebiliriz; bu, yemeklerin çok sık yapılandırılmamış ve dengesiz beslenmenin olduğu toplumumuzda iyi bir şeydir.
Gıda harcamalarında artış…
İnkar edemeyiz: Organik tükettiğimizde ürünler için daha fazla para ödüyoruz. Organik yoğurt, klasik yoğurttan hala daha pahalıdır ve bir kilo organik tavuğun fiyatı, pil paketlerinde yetiştirilen ilk fiyat tavuğun fiyatıyla karşılaştırılamaz. Organik tüketiciler bu nedenle genellikle gıda harcamalarını artırdıkları izlenimine sahiptir (%61 öyle diyor *).
… ancak daha az atık ve yeniden tasarlanmış bir alışveriş listesi
Organik gıdaları sepetinize ve tabağınıza koyduğunuzda gıda ile olan ilişki değişir: Gıdaya daha fazla saygı duyarsınız ve birden bire ihtiyaç duyulan miktarları daha iyi hesaplar ve daha az çöpe atarsınız (tüketimin %83'ü). atıkları azalttılar). Ek olarak, sebze proteinleri lehine menüye daha az et koyma eğilimindeyiz (organik bölümde tahıl ve baklagiller seçimi çok daha fazladır!): Tüm tasarruf budur. Aynı şekilde, çiğ (ve mevsimlik) ürünlerden kendi kendine yemek pişirmek, çoğunlukla kullanıma hazır endüstriyel ürünleri yemekten genellikle daha ucuzdur. Son olarak, sağlığımıza dikkat ettiğimizde, çoğu zaman besin değeri olmayan gereksiz ürünlerin (tatlılar, endüstriyel hamur işleri, atıştırmalıklar vb.) tüketimini sınırlandırıyoruz. Sonunda, alışveriş listesi ve ödeme sırasındaki not azalır.
tat keşifleri
Toplama çiftliğinde çilek hasadı
Organik tüketmek aynı zamanda yeni ürünler keşfetmek ve mutfak ufkunuzu genişletmek anlamına gelir, özellikle alışverişinizi özel bir mağazada veya organik bir pazarda yapıyorsanız: çok çeşitli saf bitkisel yağlar, orijinal tahıllar, unutulmuş sebzeler ve eski çeşitler. , gizemli soya bazlı. ürünler, şaşırtıcı bitkisel sütler, orijinal yağlı tohumlar, şaşırtıcı deniz yosunları… Tüketici alıcıların %78'i * organik ürünlerle farklı “ürün türleri” aldıklarını söylüyor.
Yeni bir alışveriş yolu
Günlük yaşamdaki bir diğer değişiklik, satın alma yerlerinin çeşitlenmesi (organik tüketici-alıcıların %67'si için): Organik tüketiciler, çoğunlukla süpermarketlere gitmek yerine, giderek daha fazla açık hava pazarlarına (meyve ve sebzeler), özel mağazalara (bakkaliye, içecek, gıda takviyeleri), doğrudan çiftlik satışları (et, yumurta, peynir), zanaatkarlar (fırıncı, kasap) veya daha gizli, AMAP'ler, toplama çiftlikleri veya organik sepetler. Bu anlamda, organik ürünler pazarının gelişimi bir avantaja sahiptir: kısa devrelere ve yerel mağazalara daha elverişli olmasıyla büyük ölçekli dağıtım tekelini sorgulamaktadır.
Organik ürünler, evet, ama bahçeden!
Bahçesi olacak kadar şanslı olanlar için kendi organik meyve ve sebzelerinizi üretmekten daha doğal (ve daha keyifli) ne olabilir? Sebze bahçesinin bir köşesine veya birkaç meyve ağacına (veya "şehir bahçıvanları" için küçük bir balkona) sahip olmak, zaten gıdada kendi kendine yeterliliğe doğru bir adımdır. Çeşit seçimi, kimyasal gübre ve ilaçsız yetiştirme, tam olgunlukta hasat, alışveriş bütçesinden tasarruf, bol üretimi etrafındakilerle paylaşma, kendi ürünlerinizi toplamanın, pişirmenin, muhafaza etmenin ve tadına bakmanın zevkinden bahsetmiyorum bile: birçok organik tüketici bahçıvanının duyarlı olduğu kendi kendine üretimin birçok avantajı. Hatta bazıları, yumurtalarından yararlanmak ve sümüklü böcek popülasyonlarını sınırlamak için birkaç tavuğu yetiştirerek, bir veya iki koyunu "biçmek" ve gübre üretmek için daha da ileri giderler… Son olarak, döngünün kapanması için birçok insan geçer. organik sebze bahçesinin önemli bir parçası olan kompost kutusu.
(*) Agence Bio için 2010 CSA Barometre rakamları
Ayrıca okumak için: Toplu dağıtımda organik ürünler, ne düşünmeli?
