Korsikalı sindirim
Arkadaşlar arasındaki şenliğin simgesi mersin likörü yemeğin sonunda sunulan güzellik adasının restoranlarında. Antiseptik ve özelliklere sahip sindirim, her Korsika ailesinin sırlarını özenle sakladığı laik bir gelenekten geliyor.
Mersin hasadı, önemli bir adım
mersin (Myrtus komunis), bodurlukta kendiliğinden büyüyen bir çalı, siyah / mavimsi meyveler sonbaharda. Kışın hasat etmek için tamamen olgunlaşana ve hatta hafifçe kırışana kadar beklemeniz gerekecek. En iyi hasat dönemi uzar Aralık ayından Ocak ayına kadar mümkünse yükselen ayda Böylece tüm tatlar meyvede saklanır. Çok erken hasat edildiğinde likör acı bir tada sahip olur!
Çilekleri kurumaya bırakın Hazırlıktan önce bir hafta boyunca kuru ve havalandırılmış bir odada.
geleneksel alkol
Korsika'da tercihüzüm brendi mersin likörü yapmak için. Klasik bir brendi de işe yarayabilir, bu olmazsa, ama gerçekten son çare olarak, 70 ° 'de alkol uygun olabilir, ancak ada likörünün ünlü lezzetini asla elde edemezsiniz!
Bir litre mersin likörü için malzemeler ve malzemeler
- 50 gr mersin meyveleri;
- 1 litre üzüm brendi;
- 350 gr şeker;
- bir cam şişe veya kavanoz;
- bir kevgir;
- bir tencere (mümkünse bakır);
- Huni.
Mersin likörü tarifi
Korsika'da ünlü likörün hazırlanması hassas bir konudur ve bazen bölünür. Herkesin sahip olduğu aile tarifiNesilden nesile aktarılan, kıskançlıkla korunan sırlarının yanı sıra bu güzel dengeyi elde etmek için likörün ne çok tatlı ne de acı olması ve güzel karakteristik rengini sunması.
- Mersin meyveleri ile bir cam kap doldurun;
- Kabı kapatmadan önce üzerlerini üzüm brendi ile örtün;
- Karanlıkta ve ortalama sıcaklıkta 3 ay saklayın;
- Kabı zaman zaman sallayın (yaklaşık haftada bir);
- Meyveleri iyice sıkmaya özen göstererek sıvıyı bir kevgirden süzün;
- Sıvıyı toplayın ve bir tencerede kaynatmadan önce şekeri ekleyin;
- Isı yoğunluğunu azaltın ve hafifçe karamelize edin;
- Soğutun ve şişeleyin.
varyant : 1'den 5'e kadar olan adımları uygulayın, ardından viskoz ve hafif renkli bir sıvı elde etmek için 250 ml su için 300 g şeker bazlı bir şurup hazırlayın. Brendiyi eklemeden önce soğumaya bırakın ve şişelemeden önce iyice karıştırın.
Hile : süzme işleminden sonra meyveleri tutmak için mersin şarabı ! Bunları kuru rosé veya beyaz şaraba ekleyin ve bir ay boyunca tekrar yumuşamaya bırakın.
