Yabani sarımsak, çok popüler bir baharat
Yabani sarımsak genç yaprakları (allium ursinum) çiçeklenmeden önce, yani Şubat ve Nisan ayları arasında (yenilen soğanlar için sonbaharda) hasat edilir. Bitki, Akdeniz kenarı hariç, Fransa'nın tüm bölgelerinde çalılıklarda bulunur. Yaprakları vadi zambağına benzer (zehirli) ama buruşturulduğunda yaydıkları sarımsak kokusu, yabani sarımsakları kesin olarak tanımlamayı mümkün kılıyor! Aromaları (sarımsak!) Salatalarda, çorbalarda veya baharat olarak kullanılır.
Yabani kuzukulağı, hassas bir şekilde keskin
Yabani kuzukulağı (Rumex spp) daha az yoğun bir alışkanlığa sahip ekili kuzukulağı andırır. Asit aromalı yapraklar, ortasında çiçek sapı görünen bir rozet içinde düzenlenmiş, mızrak ucu şeklinde koyu yeşildir. Yapraklar ilkbaharda, çiçeklenmeden önce hasat edilir ve bahçe kuzukulağı ile aynı şekilde yenir. Bu bitki çayırlarda veya patikalarda çok yaygındır.
(toksik) guet ile karıştırmamaya dikkat edin!
Küçük burnet'i yeniden keşfedelim
Bu, çok yaygın ve kolay fark edilmesi nedeniyle yürüyüşleriniz sırasında yanından geçemeyeceğiniz bir bitkidir! Sanguisorba minör, küçük burnet, özellikle yaygındır. Gövde boyunca çiftler halinde dizilmiş küçük oval ve tırtıklı yaprakları ilkbaharda çayırlarda toplanır. Narin aroması, yeşil ceviz veya salatalığı çağrıştırıyor, biraz acı ve buruk bir dokunuşla… Bir fikir edinmek için en iyisi onları tatmak! C vitamini açısından çok zengindir, uzun zamandır maydanoz gibi omletlere, salatalara, soslara, çorbalara tat vermek için kullanılmaktadır…
İhale yabani kuşkonmaz
Fransa'nın güneyinde yaşıyorsanız, belki yabani kuşkonmaz hasat edebilecek kadar şanslısınız (kuşkonmaz acutifolius, bazen ahşap kuşkonmaz denir). Mutfak bahçelerimizden kuşkonmaza çok benziyor ve genç sürgünleri, çok uzun ve ince, açık yeşil renkli, yetişkin bitkilerin çalılarının dibinde (Kuşkonmaz'a özgü ince yapraklı ve tüylü) hasat ediliyor. Bahar. Yabani kuşkonmaz, kumlu toprakları ve güney bölgelerinin çalılıklarını sever. Kültürlü kuzeni gibi tadı var; Ayrıca bir tavada soteleyebilirsiniz.
Uyarı ! Bazı departmanlarda bu bitkinin yabani olarak toplanması yasaktır. Belediyeye sorun.
Akasya çiçekleri … siyah akasya çiçekleri
Sahte akasya (daha doğrusu Robinia yalancı akasya) veya çekirge, çok sık yanlış olarak "akasya" olarak adlandırılır. Büyük salkımlar halinde düzenlenmiş beyaz çiçekleri hoş kokuludur ve hava şartlarına bağlı olarak Mayıs-Temmuz ayları arasındaki çiçeklenme döneminde arıları memnun eder.
Kırsalımızda çok yaygın olan bu ağaç, gurmeler için bir nimettir: çiçekleri çöreklerde lezzetlidir. Tek yapmanız gereken, bir kızartma banyosuna daldırmadan önce bir çörek hamuruna batırılmış (bütün) iyi çiçek açan çiçeklerle birkaç güzel demet hasat etmektir. Bu güzel ve çıtır çörekler için genç yaşlı garantili başarı!
- Yenilebilir yabani bitkiler: kış toplamaları
- Yenilebilir yabani bitkiler: sonbaharda toplananlar
- Yenilebilir yabani bitkiler: yaz toplama
- Yabani salatalar
- Yabani otlar yemek için iyi
