Yerel bitkiler, bölgesel mutfak: çok göreceli kavramlar
Özellikle ülkemizde istilacı olduklarında egzotik bitkileri kınamak modadır (okuyun: Egzotik bitkiler ve biyoçeşitlilik). Bu nedenle, bazı ifadeler popülerdir: "yerel bitki örtüsü", "yerli bitkiler", "buradan gelen bitkiler" ve buna ek olarak "yerel mutfak" veya "geleneksel tarifler". Bu, keşif, ticaret ve ardından küreselleşme ile bağlantılı tüm bitkilerin karıştırılmasından sonra, nihayet bahçelerimizde Avrupa'ya özgü çok az bitki var.. Ve sebze bahçelerimizde gözlem aynı: sebzelerimizin çoğu başka yerlerden geliyor, özellikle Amerika. Bu Amerikan bitkileri olmasaydı, yataklarımız, bahçelerimiz ve gastronomik mirasımız ne olurdu?
Süs bahçesinde Amerikan güzelleri
Kuzey Amerikalılar, rustik ve iyi iklimlendirilmiş
NS bazı bitkilerin adı uzak kökenleri çağrıştırıyor. Lale ağacının (Liriodendron lale), Florida çiçekli kızılcık (Cornus florida), Virginia ardıç (Ardıç virginiana), Amerikan defnesi (Kalmia latifolia), California haşhaş (Eschscholtzia), camassia, California devi sekoya (Sequoiadendron dev), Louisiana selvi (taksodyum distichum), mayıs sineği (Tradescantia virginiana) veya California palmiyesi (Washingtonia filigranı) Kuzey Amerika'ya özgüdür. Diğerleri için, belirsiz bir şekilde aklımızda rustik olsalar bile başka bir yerden geliyorlar : Liquidambar, bataklık ebegümeci (ebegümeci moscheutos), ağaçta haşhaş (Romneya coulteri), ekinezya, karyopteris, manolya …
Ama listenin olduğunu biliyor muydunuz? Kuzey Amerika'dan bitkiler penstemon, abelia, kış atkuyruğu dahil olmak üzere beklenenden daha uzun (Equisetum hyemale), cadı fındığı, photinia, mahonia, meşe yaprağı ortanca, biraz sedir (Mazı occidentalis), çiçekli kuş üzümü (kaburga sanguineum), gaura, muhlenbergia, yaprak dökmeyen kömür (Euonymus servet), physocarpus, leucothoe, ceanothe, ayçiçeği…?
Güney Amerikalılar, güzel egzotik
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, Şili'nin fener ağacı (Crinodendron fahişe), Pampa otu (Cortaderia selloana), Brezilya guava ağacı (Feijoa), Macellan fuşyası (Fuşya macellanica), dev Brezilya raventi (Gunnera manicata), Şili'nin ateş ağacı (embothrium koksineum) veya Meksika portakal ağacı (Choisya ternata), kökenleri hakkında çok az şüpheye yer bırakan isimleriyle, çok egzotik abutilon, araucaria, yuccas, çarkıfelek gibi Güney veya Orta Amerika'dan geliyorlar (Passiflora caerulea), escallonia, brugmansia (ve itüzümü, süs tütünü, streptosolen, petunya, vb. gibi diğer itüzümü).
Daha beklenmedik, diğerleri bahçelerimizden çalılar ve uzun ömürlü bitkiler oradan da gelsin: Sinameki corymbosa, gaultheria, Darwin berberis, griselinia, Stipa tenuifolia, agaveler, çok sayıda süs adaçayı … Aromatik tarafta, limon mineçiçeği (Lippia citriodora) ayrıca Peru ve Şili'ye özgüdür.
Amerika'dan meyve ve sebzeler
Ve bizim tabaklarımızda? "Evden" olmak için neredeyse hiç lahana, alliaceae ve kök sebze yoktur. Sebze bahçenizi onsuz hayal edin domates, patlıcan, biber, biber, kabak ve kabak, fasulye, patates (ve ayrıca mısır, fıstık, Peru horozu): özellikle yazın çok boş olurdu! Ancak bu sebzelerin hepsi de Amerika'dan geliyor.
Yüzyıllardır başka yerlerden süs bitkilerini benimsediğimiz gibi Kristof Kolomb'un getirdiği sebzeler de adından söz ettiriyor. mutfak alışkanlıklarımızdaki yeri. Cassoulet, graten dauphinois, ratatouille, tartiflette ve sınırlarımızı aşan mısır polentası, domates soslu makarna, pizza: Bu sebzeler olmadan var olmayacak pek çok yemek.
Kenarında bahçede yetiştirilen veya yetiştirilmeyen meyveler, Amerika'dan gelenler var: ananas, avokado, guava, papaya, çarkıfelek meyvesi ve… çilek!
- Fitososyoloji: Bitkiler nasıl bir arada gruplanır?
- Farklı bitki türleri
