Kale lahana, yeni bir yıldız mı?
Altında Bu lahana adı "lahana", doğrudan Amerika Birleşik Devletleri'nden (chou "kel" olarak telaffuz edin), sonuçta çok yerel olan bir lahanayı gizler: son yıllarda Fransa'da ekimi bir şekilde unutulmuş eski bir çeşittir. Bu unutulmuş sebze, yeşil ve kıvırcık bir lahanadır (bu nedenle başlı değildir), Brassica oleracea var. sabellica (veya Brassica oleracea convar. baş ağrısı var. lakiniata)laciniated lahana, ak balıkçıl lahana veya saçaklı lahana (Cruciferae veya Brassicaceae familyası) olarak da adlandırılır. Onu Fransa'da gözden kaybedersek, Kuzey Avrupa'da ise tüketimi geleneksel kalmıştır. : Hollanda ve Almanya'da, "kesilecek" bu lahana çok yetiştirilir, Hollandalı "sosis boerenkool" gibi temel tariflerin bir bileşenidir.
Biraz tarih
Akdeniz kenarına özgü olan lahana, Orta Çağ boyunca yaygın olarak yetiştirilirdi, çünkü sertliği onu köylüler için mükemmel bir kış sebzesi yaptı. Kültürü özellikle Kuzey Avrupa ülkelerinde (İskoçya, Almanya, Hollanda, İskandinavya) kalıcı olarak yerleşmiştir. Kuzey Amerika kıtasına 17. yüzyılda İngilizler tarafından tanıtıldı.
Tartışmasız beslenme avantajları
Atlantik boyunca, "insanlar" bu lahana hakkında tutkuluysa, bu onun besleyici erdemleri içindir. Kalorisi çok düşük (bu konudaki tüm lahanalar gibi), aynı zamanda görüntüler olağanüstü C vitamini içeriği (60 gr lahana bir portakaldan fazlasını sağlar) ve kalsiyum (60 g lahanada bir bardak sütten daha fazla kalsiyum). o da K vitamini, pro-vitamin A, potasyum ve özellikle lif açısından zengin. Üstüne üstlük, bu lahana çok iyi antioksidanlar. Zayıflama varlıkları, form varlıkları ve yaşlanma karşıtı faydalar, Kale lahana beslenme uzmanlarını memnun etmek için her şeye sahiptir!
lahana pişirme
Lahanadaki vitaminlerden en iyi şekilde yararlanmak için, çiğ olarak, salatada veya hızlı bir şekilde pişirildikten sonra yemek en iyisidir. Besinlerini mümkün olduğu kadar koruyacak olan: örneğin buğulanmış veya wok. Wok yoksa doğrayın veya küçük doğrayın ve kızgın tavada az yağ ile tek başına veya yanında başka sebzeler, et parçaları ile soteleyin… Bir de aynı şekilde deneyin Hollandaca: in Hollanda'da lahana doğranır, tereyağı, tuz ve karabiber ile pişirilir ve sosislerle servis edilir: işte bu boerenkool, geleneksel bir kış yemeği (mutlaka çok sağlıklı değil, ama lezzetli!).
Çörek de yapabilirsiniz veya cips : Parçalara ayrılmış yaprakları bir fırın tepsisine yerleştirin, biraz zeytinyağı serpin ve tuz taneleri serpin, ardından çok düşük bir fırında (minimum termostat) birkaç saat pişirin veya daha iyisi bir gıda kurutucu kullanın.
Lahana ile olasılıklar sonsuzdur: lahana veya ıspanak bazlı tariflerin çoğu buna uyabilir.
Lahana lahana nerede bulunur?
Uzun bir aradan sonra, lahana yaklaşık 2 yıldır Fransız pazarına geri döndü. Bazı kooperatifler onu Fransa'da üretiyor, bu yüzden bulunabilir. belirli erken pazar ürünlerinden veya organik gıda mağazalarından. Ayrıca çiftçi pazarlarına bakın ya da AMAP'nizde bunun hakkında konuşun… Bu bir kış lahanasıdır: Ekim ve Mart ayları arasında pazarlanır.
Ayrıca sebze bahçenize ekme seçeneğiniz de var: lahana yetiştirmek kolaydır. Bu durumda, yaprakları ilk donlardan sonra ve Aralık ayına kadar gerektiği gibi kesin. Donlar çok geciktiyse, hasat edilen yaprakları yumuşatmak için dondurucuda birkaç saat kısa bir süre bekletin.
