hazırlık: 30 dakika
sebzeler
Pazara göre enginar, bakla, karnabahar buketleri, kereviz, turp, havuç, domates, kabak, kuşkonmaz…
Sosları yapmak için malzemeler:
krem peynir sosu
- 100 gr süzme peynir
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı. s. doğranmış Frenk soğanı
- 1 arpacık, kabaca doğranmış
- 1 tutam limon
- tuz
- biber
rokfor sos
- 80 gr rokfor
- 2 yemek kaşığı. limon suyu
- 2 yemek kaşığı. s. zeytin yağı
- 17 cl 1 doğal yoğurt
- tuz
- biber
1 - Sebzeleri hazırlayın.
Sebzeleri daha sindirilebilir hale getirmek için mantarları, kereviz çubuklarını, karnabaharı kaynatabilir, kuşkonmazı “al dente” pişirebilirsiniz.
Kuşkonmazı soyun, havuçları rendeleyin …
Küçük mor enginarları dörde bölün ve kararmaması için limonlu suda bekletin.
2 - Sosları hazırlayın.
Krem peynir sosu: Süzme peynir ve zeytinyağını birleştirin. Tuz ve biber. Arpacık soğanı, frenk soğanı ve bir tutam limon ekleyin.
Rokfor sos: Rokforu çatalla ezin ve yavaş yavaş zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. Biber. Doğal yoğurdu ekleyin.
3- Büfeyi kurun
Kendine iyi bak!
.eloise
Fotoğraf kredisi: Norbert Lados
Eloise'in küçük tavsiyesi:
Bu büfe prensibi kışın elde edilebilir, bu nedenle hindiba, pancar ve çiğ yaban havucu düşünün.
Sarımsaklı veya limonlu mayonez de yapabilirsiniz.
