Kökler Turu
"Kök sebze" adı, farklı ailelerden ve görünüşlerden birçok sebzeyi içerir. “Botanik” olarak konuşursak, farklı organları da ilgilendiriyor.
Kök, stricto sensu, bitkinin toprakta kalmasını sağlayan ve ona su ve mineral tuzları sağlayan yeraltı kısmıdır. Ancak bu, yeraltında bulunan tek organ değildir: Aslında, rizomlar kök değil, yeraltı saplarıdır. Her kök veya rizom yenmez. Sebze olarak kabul edilmeleri için "yumrulanmaları" yani yumru köklere dönüşmeleri gerekir. Yumru, yedek yiyecek depolayan bir organdır. Böylece ikincisi tarafından "şişirilir". Bu nedenle, diğerlerinin yanı sıra yumrulu kök, havuç, yaban havucu, pancar, şalgam veya turp ve yumrulu köksap, patates, Kudüs enginar veya zencefil olarak tanıyacağız.
Yeraltı sebzelerinin tam turunu yapmak için, çok kısa sapları rezervlerle şişmiş yapraklarla kaplı soğanlı bitkileri (sarımsak, soğan, arpacık) listeye ekleyeceğiz.
Yetiştirme koşulları
toprak hazırlığı
Çeşitli kökenlerden gelmelerine rağmen, “kök sebzeler” yine de “yetiştirme yönetimi” düzeyinde bulunur.
"Kök sebzeler" yetiştirirken uyulması gereken ilk kural, onlar için uygun toprak hazırlamaktır; aslında yeraltı bölümünün düzgün gelişmesi için toprağın derinlemesine gevşetilmesi, sebzenin gelişimini bozabilecek ve ona düzensiz bir şekil verebilecek taş ve köklerden arındırılmış olması gerekir. Bir pençe (kanca) kullanarak toprağı ufalamak, büyük toprak parçalarını ince parçacıklar halinde toz haline getirir ve tüm istenmeyen engelleri ortadan kaldırır.
İkinci ortak nokta ise toprağın doğasıdır. Gerçekten de, "kök sebzeler" tercihen zengin ve hafif bir toprakta gelişir; fazla su, yeraltı kısmının çürümesine neden olabilir.
Patates hariç, "kök sebze" (soğan, sarımsak ve arpacık için gerekli) kültüründen önceki yıl kompost katkısı yapılması tercih edilir. Sebze bahçesi mahsul rotasyonunu düzenlerken bunu dikkate alın (rotasyon modellerine bakın ve basitleştirilmiş açıklamayı okuyun: Sebze rotasyonu nedir?).
Düşmanlar
Köstebek kriket
Toprak, bahçıvanın (solucanlar) tercih ettiği müttefikleri barındırıyorsa, "kök sebzeler" için bazı zorlu yırtıcıları da barındırabilir:
- Görünüşü cırcır böceğini andıran bir böcek olan köstebek cırcır böceği, en sevdiği yiyecek olan solucanları ve toprağın diğer sakinlerini bulmak için sürekli galerileri kazar. Bunu yaparken, geçişini engelleyebilecek tüm kökleri kemirmekten çekinmiyor.
- Reşo larvası veya “beyaz solucan”, köklerde keyif veren beyaz bir tırtıldır; patates, havuç, pancar ve diğer şalgamlar için bir veba.
- Wireworm, larvaları, genellikle "wireworms" olarak adlandırılan sarı solucanları, onları kemirmek için köklere yerleşen bir böcektir.
Beyaz kurtçukları tespit etmek ve avlamak nispeten kolay olsa da, köstebek kriket yuvalarını yok etmek ve tel kurtları kovalamak daha zor görünüyor. Mahsullerin rotasyonu ve doğal düşmanlarının korunması, yetersiz kalsa bile burada tam anlamını kazanan önleyici tedbirlerdir.
.Konuşma
"Kök sebzelerin" en büyük avantajlarından biri koruyucu gücüdür. Birkaç kurala uyarak tüm kış boyunca keyifli lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz. Mahzenden çatı katına kadar yerinde bırakılmış veya bir siloya yerleştirilmiş, pek çok çeşit için pek çok olasılık!
»Okuyun: Sebze bahçesinin ve meyve bahçesinin mahsullerini koruma
.“Kök sebzelerin” yaprakları var!
Hızlı genel bakışımızı kapatmak için, kök sebzelerin yalnızca köklerine sahip olmadığını bilin; birçoğunun çorbalarda, salatalarda veya ıspanak gibi tavada kızartılabilen çok lezzetli üstleri (yaprakları) vardır! Bu özellikle turp, pancar, havuç, şalgam ve İsveçli için geçerlidir.
